Blog

Spaghetto burro, alici e pane tostato

Tags: spaghetti, ricetta, ricetta spaghetti e burro, ricetta primo piatto

La ricetta (e qualcosa in più)

 

L’arrivo dell’estate per noi significa ricette di pasta a tema mare. Così, in questa calda settimana di metà giugno, abbiamo deciso di cucinare un piatto che a noi ricorda le vacanze in famiglia, il sale che rimane nei capelli dopo aver fatto il bagno e il profumo della pelle scaldata dal sole.

Nell’attesa di partire per le vacanze, quelle vere, un piatto di spaghetti burro, alici e pane tostato ci pareva già un’ottima consolazione.

 

Vi raccontiamo anche i dettagli di questo piatto, che ci teniamo a spiegarvi tutto:

  • Le alici: ovvero le acciughe, anche se spesso vengono creduti due pesci diversi. Sono quelle da aperitivo sulla spiaggia, con un calice di vino bianco fresco e qualche crostino o del pane tostato. Noi abbiamo deciso di cucinarle insieme agli spaghetti, scegliendole tra quelle pescate nel Mediterraneo, pulite e spinate a mano e poi conservate sott’olio. Le alici sono pesciolini azzurri ricchissimi di Omega 3 e proteine, molto leggere e digeribili.
  • Il burro: abbiamo scelto di condire i nostri spaghetti con un soffritto di burro per completare il gusto pieno del piatto, contrapponendolo a quello forte delle alici. Siamo sicuri vi troverete d’accordo con noi.
  • Il pane tostato: serve a dare quel tocco croccante al piatto, un po’ di carattere in più senza intaccare l’abbinamento perfetto di alici e burro fresco.

 

 

Ricetta per spaghetto burro, alici e pane tostato

RICETTA DI MEDIA DIFFICOLTÀ per 4 amici

 

COSA SERVE – INGREDIENTI

  • 600 gr spaghetti freschi (siate abbondanti, magari si aggiunge qualche amico)
  • 100 gr burro (meglio se chiarificato)  
  • 12/14 alici sott’olio
  • 2 spicchi aglio
  • 2 rametti prezzemolo
  • 60 gr pane secco
  • 1 peperoncino fresco
  • Olio EVO q.b.
  • Sale q.b.

 

 

COME SI FA – PROCEDIMENTO

  • Eliminare l’anima dell’aglio
  • Tagliare finemente l’aglio e metterlo in padella
  • Tagliare il peperoncino a metà e aggiungerlo in padella
  • Aggiungere in padella un filo d’olio EVO
  • Accendere il fuoco a fiamma dolce
  • Far insaporire e aggiungere i filetti di alici sott’olio  
  • Far sciogliere le alici
  • Una volta sciolte aggiungere il burro
  • Amalgamare il tutto e conservare in frigorifero
  • Grattuggiare il pane secco
  • Mettere in padella a fuoco dolce il pane grattugiato con abbondante olio
  • Tostare il pane secco mescolando più volte
  • Lasciar raffreddare continuando a mescolare di tanto in tanto
  • Tritare finemente il prezzemolo
  • Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere gli spaghetti freschi
  • Scolare al dente, conservando un po’ di acqua di cottura
  • Aggiungere alla pasta il condimento, amalgamando fino a ottenere il grado di cremosità desiderato

 

TERMINARE IL PIATTO E IMPIATTARE

  • Impiattare aggiungendo prezzemolo e pane croccante

Et voilà, il mare è servito.