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Pasta con crema di broccoli, salsiccia e pecorino

Tags: ricetta, broccoli, primo piatto, pasta, pasta fresca

La ricetta (e qualcosa in più)

Un piatto di pasta con broccoli e salsiccia è una di quelle ricette ricorrenti negli inverni delle famiglie italiane. Non solo per il calore di questo piatto ma perché in effetti le crucifere, ovvero la specie di piante di cui fanno parte i broccoli, hanno bisogno del freddo per esprimere il massimo dei loro gusti e profumi. Per questo noi abbiamo aspettato gennaio per cucinarle, pulendo e lavorando a mano i nostri broccoli, sbollentandoli leggermente per fissarne i pigmenti e poi frullandoli per farne una crema densa. Ne conserviamo anche le punte per farle saltare e dare una nota croccante al piatto. La salsiccia invece, bè quella non tramonta mai, ma in inverno sembra ancor più perfetta servita sui nostri tavoloni di legno con un bicchiere di vino rosso. Noi l’abbiamo scelta da carni tutte italiane, venete per la precisione; così lo sapete. In più, per terminare il piatto in bellezza, abbiamo aggiunto il Pecorino che completa alla perfezione il sapore degli altri ingredienti.

Noi ci siamo innamorati di questa ricetta, così abbiamo pensato di condividerla con voi. Se vi va di provarla a casa fateci sapere come viene. Altrimenti fino a domenica la trovate anche da noi.

RICETTA FACILE X4 AMICI

COSA SERVE – INGREDIENTI

  • 600g pasta fresca
  • 400g broccoli verdi (romanesco)  
  • 200g salsiccia  
  • 40g Pecorino 
  • 30g olio EVO 

 

PROCEDIMENTO - COME SI FA 

  • Pulire il broccolo e tagliarlo
  • Dividere le punte/cime più grandi dalle più piccole 
  • Mettere in acqua bollente le punte grandi insieme al cuore del broccolo precedentemente tagliato
  • Scolare dopo 8 min 
  • Tostare in padella con olio EVO
  • Far cuocere per 15 min
  • Aggiungere acqua calda e frullare con il mixer per ottenere una crema
  • Cuocere le punte piccole per 4 min nella stessa acqua 
  • Eiminare lo strato esterno che ricopre l’impasto della salsiccia 
  • Far scaldare un pentolino e aggiungere la salsiccia 
  • Sgranare e far cuocere, aiutandosi con una frusta/mestolo fino a quando non è leggermente arrostita   

 

TERMINARE E IMPIATTARE

  • scolare la pasta al dente
  • mantecare con crema di broccoli e salsiccia
  • Utilizzare alcune punte piccole tenute da parte come decorazione 
  • Aggiungere olio EVO e Pecorino romano grattugiato 

 

Buon appetito family. Non vediamo l'ora di sapere quanto vi sia piaciuta questa ricetta.