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La crudaiola

Tags: ricetta, pasta, cucina, crudaiola, pasta fredda

La ricetta (e qualcosa in più)

La crudaiola è la classica pasta fredda estiva, quella da cestino del pic-nic la domenica mattina, dal pranzo al sacco veloce e anche quella da cucinare in abbondanza e poi tenere in frigo per i giorni successivi. La crudaiola è una ricetta tipica pugliese che, nelle sue numerose varianti, si è affermata in tutta quanta l’Italia salvando i pranzi estivi di tutti noi.

In più è semplicissima da cucinare e servono pochi ingredienti (ma buonissimi). Vi lasciamo la nostra ricetta, sicuri che in questi mesi caldi la sfrutterete alla grande.  

 

 

RICETTA FACILE per 4 amici

 

COSA SERVE – INGREDIENTI

  • 600 gr pasta fresca
  • 350 gr pomodori datterino                      
  • 250 gr Cacio ricotta                                   
  • 100 gr Olio EVO                                         
  • 1 rametto basilico

 

COME SI FA – PROCEDIMENTO

  • Tagliare i pomodorini a pezzettini piccoli
  • Condirli con sale olio EVO abbondante e qualche foglia di basilico sminuzzata
  • Lasciare in frigo a riposare per un paio d’ore
  • Grattugiare finemente 2/3 di Cacio ricotta  
  • Grattugiare il terzo rimanente più grossolanamente
  • Cuocere la trafila di pasta desiderata (le orecchiette sono perfette)
  • Scolarla al dente
  • Mantecare la pasta a fiamma vivace con i pomodorini per circa 2 minuti
  • Spegnere il fuoco e aggiungere il cacioricotta e qualche foglia di basilico sminuzzata

 

TERMINARE IL PIATTO E IMPIATTARE

  • Servire a tavola con aggiunta di ricotta grattugiata e una bella foglia di basilico

 

 

Et voilà, la crudaiola è pronta. Vi auguriamo tanti pranzi all'aperto ma, visto che l'estate dev'essere riposo e relax, se non avete voglia di mettervi ai fornelli la crudaiola ve la prepariamo noi. Tanto ad agosto siamo sempre aperti (tranne in Cinque Giornate, a Milano, dove riapriremo lunedì 26). 

Se rimanete in città passate a trovarci: sarà come un pic-nic ma con l'aria condizionata.