Ragù
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Tagliatelle
Tagliatelle nach unserem Rezept zubereitet: Nur Wasser und unsere Mischung miscusi – Bio-Hartweizen aus Apulien und antike sizilianische Sorten, Stein gemahlen. Durch Bronzeformen im Pastificio gezogen.
Rindragout
Langsam gegart, um seine Qualitäten zu betonen – ganz so, wie es uns die Großmutter beigebracht hat. Das Fleisch, das wir gewählt haben, ist Marango, eine italienische Rasse, entstanden aus der Kreuzung zwischen Black Angus und Rindern der Rassen Maremmana und Frisona.
Der Geschmack des Sonntags
