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Pasta con zucca, guanciale, pecorino e pepe

Tags: pasta, ricetta, cucina

La ricetta (e qualcosa in più)

Qualche settimana fa abbiamo pensato questo condimento per dare il benvenuto all’autunno, perché ha i suoi colori e perché non è ottobre senza zucca.
A voi è piaciuto così tanto da diventare la nostra ricetta autunnale che continuerà fino a dicembre.
Come tutti i nostri piatti, anche questo ha un lato cremoso, la crema di zucca, e uno croccante, il guanciale al forno.

A noi piace così tanto perché è fatto da prodotti di stagione e perché la zucca ha ottime proprietà nutritive:

  • Ha pochissime calorie (26 per 100 grammi) perché composta per il 90% d’acqua. Pur essendo molto dolce e gustosa, quindi, è adatta alle diete ipocaloriche e con pochi zuccheri.
  • Vista la grande quantità di acqua che contiene aiuta a diminuire la ritenzione idrica e a eliminare parassiti intestinali e delle vie urinarie.
  • È un antiossidante naturale potentissimo perché ricca di vitamina A, B e C e, come è facile intuire dal colore, di betacarotene che, tra le altre cose, aiuta la prevenzione di tumori.
  • La zucca contiene l’Omega-3, un grasso buono che aiuta la riduzione del colesterolo nel sangue, facilitando la circolazione e la prevenzione di malattie cardiovascolari.
  • Come la pasta, anche la zucca stimola la produzione di serotonina, utile contro insonnia e depressione.

 

Insomma, un piatto di pasta con la zucca può svoltarvi la giornata. Così, siccome teniamo molto alla vostra serenità, vi lasciamo la ricetta - in perfetto tema Halloween

 

Ricetta per la pasta con crema di zucca, zucca spadellata, guanciale, pecorino e pepe

RICETTA FACILE x4 amici

COSA SERVE - Ingredienti

  • 600gr di pasta (noi vi consigliamo orecchiette, spaghetti o ruote di farro)
  • 420 gr zucca già mondata
  • 300 gr guanciale
  • 200 gr pecorino
  • 350 gr patate
  • 70 gr carote
  • 70 gr cipolla
  • qb oliva extra vergine
  • qb sale
  • qb pepe nero

COME SI FA - Procedimento

La crema:

  1. Pulire la zucca fresca ricavando circa 350 gr di polpa.
  2. Tagliare la zucca a pezzettoni.
  3. Stufare lentamente i pezzettoni insieme a carote, cipolla, patate, sale e olio extra vergine d’oliva.
  4. Una volta raggiunto il punto di cottura desiderato frullare il tutto per ottenere una crema.

La zucca spadellata:

  1. Tagliare a listarelle i circa 70 gr di polpa di zucca rimasti.
  2. Spadellare le listarelle con olio extra vergine.

Il guanciale croccante:

  1. Privare il guanciale della cotenna e tagliarlo a listarelle sottili.
  2. Stendere le listarelle su un foglio di carta da forno.
  3. Cuocere in forno per 10' a 180° fino al raggiungimento di una cottura croccante.

 

COME SI PORTA IN TAVOLA - Impiattamento

  1. Unire la pasta con la crema di zucca.
  2. Impiattare aggiungendo infine zucca spadellata e guanciale croccante.
  3. Guarnire con pecorino grattugiato e una spolverata di pepe nero. 

Godetevi questa ricetta, e fateci sapere com’è venuta.
Buon appetito e buon Halloween.